把一切物種做成美食，是從老祖宗那傳承下來(lái)的勤儉節(jié)約的優(yōu)良習(xí)慣(瞎說(shuō)的)。尤其是外來(lái)入侵物種，上到脊椎動(dòng)物牛蛙，下到小龍蝦、羅非魚(yú)，都在中國(guó)嘗到了苦頭。
于是，今年的先遣部隊(duì)海星更加凄慘，不僅食物沒(méi)搞到，還在一夜之間翻車(chē)。
從物種泛濫變成了人類(lèi)供不應(yīng)求的盤(pán)中餐......
當(dāng)然了，不論遇到什么生物危害，一句“把它們吃到滅絕”也是很無(wú)腦的(尤其是面對(duì)蝗災(zāi)的時(shí)候)，雖然中國(guó)美食文化博大精深，但該生物是否能吃、是不是好吃、是否值得吃我們也是需要考量的，任何生物防治的辦法并不是只有將它吃沒(méi)就可以的。
于是，海星就頂著新一代海鮮寵兒的名頭出道了——它真的適合吃!
理由一：趕不走，適合撈起
有關(guān)部門(mén)對(duì)此次海星泛濫的原因進(jìn)行了調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，海星大量入侵的原因是它們過(guò)得太好了!
在海星泛濫的膠州灣，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)了相當(dāng)多的菲律賓蛤仔，就是小貝殼。
這也是海邊人民的日常小菜，而海星就偏愛(ài)吃這口硬的。
用自己的吸盤(pán)裹上蛤蜊，再用管足暴力拆卸
這種蛤蜊可是在我國(guó)年產(chǎn)300萬(wàn)噸、占全國(guó)海產(chǎn)養(yǎng)殖總量15%!
可想而知，“蛤蜊擠蛤蜊”的膠東半島讓海星以為找到了天堂，但卻沒(méi)想到自己卻被漁民給一網(wǎng)打盡，上演“吃了我的給我吐出來(lái)”。
最難搞的是，膠州灣它是個(gè)內(nèi)灣，海星好進(jìn)不好出，不太容易跟隨海水循環(huán)出去。再趕上食物充足、到了繁殖的季節(jié)，其數(shù)量也越來(lái)越多。
如果把海星在海里損毀也不行。當(dāng)海星的腕或體盤(pán)受損時(shí)，受損的部位可以再生，有些海星甚至能在依靠一只分離下來(lái)的腕，再生出一只完整的新個(gè)體。它會(huì)越毀越多、源源不絕......
而且大部分海星是體外受精，成功率高，不好控制。在繁殖期，雄性和雌性會(huì)釋放大量的精子和卵子(一次釋放250萬(wàn)粒卵子!)它們?cè)谒邢嘤觯Y(jié)合成為受精卵。
于是，當(dāng)下最適合的解決海星的辦法就是把它撈起來(lái)!很多漁民表示一天可以打撈海星幾萬(wàn)噸。
理由二：雖然是硬茬，但真的可以吃
海星的學(xué)名其實(shí)是海盤(pán)車(chē)(Asterias)，現(xiàn)存種類(lèi)有1600多種，全世界海域都有分布，尤其是北太平洋區(qū)域種類(lèi)最多。
它全身堅(jiān)硬的殼就是棘皮皮膚了，上面有感受器、管足等器官。
棘皮皮膚如同我們的四肢，是海星行動(dòng)的保證，也是它的保護(hù)殼。
沒(méi)想到吧，它們是這樣走路的
海星的每一個(gè)管足會(huì)把海星舉起來(lái)往前送，這樣千百個(gè)管足同時(shí)行動(dòng)就能讓海星平穩(wěn)前進(jìn)了。
那很多人就好奇了，這硬不啦嘰的的東西，我們吃它的哪呢?
棘皮皮膚這么硬，牙口好的同學(xué)雖然想吃，其實(shí)也不太能消化得了，吃海鮮嘛，大多是吃海鮮的生殖腺啦!
也就是上圖所標(biāo)注的，每個(gè)海星腳剖開(kāi)中間的一坨。
大家不要覺(jué)得，生殖腺這么惡心的東西誰(shuí)要吃啊~讓你吃的不亦樂(lè)乎的蟹膏就是卵巢和副性腺!
很多海產(chǎn)品實(shí)際上供人食用的主要部分就是生殖腺。
并且，根據(jù)《海星生殖腺的營(yíng)養(yǎng)與食用研究》論文顯示(大家早就想吃海星實(shí)錘)，海星的營(yíng)養(yǎng)還是相當(dāng)豐富的。
它的可食部位(精、卵巢)平均達(dá)海星總重的20%~25%，味鮮而香。含蛋白質(zhì)15.92%、脂肪11.13%，膽固醇含量極低為53mg/100g，可能對(duì)高血壓與冠心病具有一定的緩解作用。
說(shuō)起來(lái)，海膽和海星都屬于棘皮動(dòng)物，海星為海星綱、海膽屬于海膽綱，不僅結(jié)構(gòu)上差不多，可食用的部位也差不多。
那么就有人問(wèn)了，海星能否成為海膽的平替?這我們就要從口感上來(lái)回答了。
理由三：海星好不好吃?答：還可以。
但請(qǐng)不要用常規(guī)眼光去對(duì)待海星這種食材。
如果你說(shuō)像海膽一樣敲殼生吃，多半你會(huì)......
有點(diǎn)腥
海星的味道嘛，比較見(jiàn)仁見(jiàn)智。
許多喜歡吃海星的朋友對(duì)它欲罷不能，覺(jué)得清蒸的口感和蟹黃差不多。也有很多吃過(guò)海星的人分享(是的蝌蚪君也沒(méi)吃過(guò)都是聽(tīng)來(lái)的)，海星并不如海膽一樣爽口細(xì)膩，熟海膽有種軟糯糯的感覺(jué)，味道也有點(diǎn)苦澀。
不過(guò)，吃原味不適應(yīng)的話(huà)，也可以發(fā)揮一下它的進(jìn)階價(jià)值，比如：
各種蒸
清蒸或蒸蛋，讓海星悄悄趴在一鍋雞蛋上。
煲湯，把你喜歡的食物都混在一起煲煮成湯。
或者用海星肉做海鮮雜燴。(海星個(gè)頭大肉少，把肉剝出來(lái)烹飪方顯尊貴)
把炒好的海鮮放進(jìn)蟹殼中鋪上雞蛋餅、放入烤箱，倒上紅酒，霸道總裁文就缺一個(gè)女主角了......
當(dāng)海星食譜源源不斷地涌進(jìn)腦海，并且價(jià)格從3塊一斤狂漲到5塊一斤，你有沒(méi)有被這個(gè)外表華麗、外強(qiáng)中干的可愛(ài)小海星所俘獲，想要立馬一嘗它的味道?
不過(guò)注意啦，海星是有微量毒性的。它體內(nèi)含的皂苷類(lèi)等成分，多吃可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉甚至中毒，一次吃個(gè)兩三只是沒(méi)有問(wèn)題的。
如果你剛好住在海邊，可以替蝌蚪君嘗嘗海星的味道，并告訴我們到底海星怎樣吃才好吃哦!吃過(guò)的都在留言處分享一下吧
為了我們的蛤蜊，蝌蚪君也希望能在非臨海城市的超市里早日見(jiàn)到海星!(蛤蜊我來(lái)吃，海星我也吃~~)
