在全社會范圍內制止餐飲浪費行為，不僅要從餐廳、食堂等場景著手，也要從家庭做起，從點滴做起。市場、廚房、餐桌、冰箱……食物從買回家到吃進肚子的每一個環節都有節約妙招。對于防止食物浪費，許多家庭也都有自己的好點子、好做法。

——吃多少買多少，源頭上防浪費。

家住北京市海淀區的何大媽是一位退休職工。不分寒暑，每天清晨6時，她都準時出現在社區內一家市場的攤位前購買蔬菜、禽肉蛋、豆制品等。“我每天只買兩頓的食材。這樣既避免浪費，又能保證每天都能吃上新鮮的。”

年輕人空閑時間不多，很難做到每天出門買菜，有些干脆通過手機軟件購買食材。“生鮮電商出售的食材琳瑯滿目，有些價格很實惠，一時挑花了眼，很容易就買多了，造成浪費”。在上海市區工作的白領劉忠說，自己每次網購都預先設置預算，限定種類和總價。

“要杜絕浪費食物，首先要做到‘吃多少，買多少’，但要完全落實很難。”何大媽說。記者在幾家超市、菜場走訪后發現，商家定價都以鼓勵消費者多買為出發點。“買得越多，單價越便宜，但如果買回家吃不完，扔掉浪費，吃掉又鬧肚子，實際上是虧了。”這筆賬，像何大媽這樣勤儉持家的主婦算得很清楚。

——吃多少做多少，舌尖上防浪費。

天平、量杯、電子秤、刻度勺……王萍家的廚房看上去像個實驗室。多少米要下鍋?炒多少肉?今早煮幾個雞蛋?王萍是兩個孩子的媽媽，每次做飯都要根據人數計算食材用量，添加的油、鹽、糖甚至精確到克。在她看來，在家做飯，寧少毋多，“每餐清淡飲食、只吃七八分飽最健康”。

在家庭人數較少的情況下推動廚房設備小型化，不但配合了食材的減省，而且還能提高加熱效率、節約能源。烘焙愛好者張鵬說，電商平臺上的常用食材都不貴，不少年輕人把制作美食作為消遣，購買、消耗都大手大腳，但制成的菜肴、糕點分量大且難以長期保存，很容易造成浪費。“傳統的烘焙設備體積大，適合餐廳、西點鋪、面包房等批量制作的需要。廚藝是練出來的，但練的時候最好使用小炒鍋、小蒸鍋、迷你烤箱、輕型揉面機等，一次少做點，實在吃不完，也可以送給親朋好友，或者請他們來品嘗。”

——剩飯菜保存好，儲存上防浪費。

如果食材買多了，或是烹制食物時做多了，該如何避免浪費?辦法有很多：隔夜飯做成炒飯味更香、雞架鴨架煲湯喝、剩菜和米飯可以做成燴飯、炒過的調料重復用……心靈手巧的媽媽們總有辦法把上一頓的殘羹剩飯變成下一餐的佳肴美饌。

“實在吃不完，主食肉食可以剩，但綠色蔬菜一定要吃干凈，如果下一頓再吃，會產生有毒物質。”何大媽說，飯菜做多了，就要盡可能先吃掉不耐儲存的，對于冰箱里各種食材的保質期，也要做到心中有數：“蔬菜不隔夜;乳制品、豆制品保質期短，要盡快消耗;水果如果切開，要裹緊保鮮膜儲存，并且盡快吃完;腌制品、凍肉、凍水產最耐放，可以慢慢吃。同一類型的食物，舊的沒吃完，絕不買新的。”

——倡導節儉家風，觀念上防浪費。

節約食物的方法很多，但歸根結底還是要形成觀念。在觀念養成上，家庭對一個人的影響是終生的，擁有優秀家風的家庭都是相似的。培養勤儉持家、節約食物的好習慣，杜絕餐飲浪費行為，關鍵是要從娃娃抓起，在潛移默化中完成對家庭成員的節儉教育。

在王萍看來，培育節約糧食、杜絕浪費的家風，就必須使全家人形成統一的認識，靠家規的約束養成習慣。“在我家，米飯盛多少必須吃多少，否則就罰禁食一餐。父母以身作則，孩子就會養成勤儉節約的好習慣。”王萍說，在他們夫妻的節儉教育下，兩個孩子如今也有樣學樣，還把好習慣帶到了學校，因為吃飯“光盤”多次得到表揚。

關鍵詞： 倡導節儉家風