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老板拖欠工資，并且沒有簽合同的，可以去勞動仲裁委員會進行仲裁。勞動者應當向勞動仲裁委員會提交申請書，并且提供相應的證據，未簽訂勞動合同的，勞動者在提供證據時，可以通過打卡表或者其他文件進行證明，仲裁委員會受理申請后，應當按照相關規定對勞動糾紛進行裁決，勞動仲裁委員會作出裁決后，當事人對裁決不服的，可以去人民法院提起民事訴訟，由人民法院對勞動糾紛作出相應的判決；當事人未提起訴訟的，應當盡快履行裁決書的義務。

關鍵詞： 勞動仲裁委員會 人民法院 仲裁委員會