“恰巴塔、巴布卡、洛代夫……進了一家面包房，感覺自己像在參加外語考試。”在南京新街口附近上班的白領王先生笑著說。他注意到，如今的面包貨架上，除了熟悉的吐司和甜面包，突然冒出了很多叫不上名字的新面孔。 揚子晚報/紫牛新聞記者為此進行了探訪。

你能找出哪一種面包是恰巴塔嗎？ 揚子晚報/紫牛新聞記者 薄云峰 攝

從軟歐包到恰巴塔，面包新名字多

(資料圖)

如果你常逛面包店，大概會有同感：前幾年流行軟歐包，后來貝果開始走紅，現在又輪到恰巴塔、巴布卡、山形吐司、洛代夫……一個接一個的新名字，讓人既好奇又困惑。

記者走訪南京多家面包店發現，這些面包新名字并不是隨意編造的，它們大多來自傳統歐式、法式、英式或日式烘焙，只是近年才被引入國內消費市場。據金陵飯店西餐部的王廚師長介紹，恰巴塔是意大利經典面包，因形似拖鞋也被稱為“拖鞋面包”；洛代夫是一種源自法國南部的鄉村面包，主打高含水量和無油無糖配方，外部酥脆內部有孔濕潤；巴布卡是一種東歐的甜面包，形狀好似祖母的的長裙擺，常卷上巧克力或肉桂；可頌則是法式酥皮牛角包的代表。窯滾、AMAM倫敦烘焙小鎮、黃油與面包等連鎖或網紅品牌，紛紛把這些品類帶到南京消費者面前。

為什么面包店愛給面包起“新名字”

在南京經營獨立咖啡甜品店多年的AM COFFEE主理人顧婧告訴記者，這背后其實有很自然的行業邏輯。一方面，消費者越來越愿意嘗鮮，傳統甜面團面包已不能滿足所有人的需求。另一方面，面包師也在不斷學習國外技法，帶來更多元的配方和造型。她介紹，恰巴塔的高含水量能產生獨特的軟糯口感，貝果的低油低糖配方也自成一派——每一種新面包，背后往往是一種不同的工藝或文化。

社交媒體的傳播也加速了面包新名字的普及。“以前吃到一款新面包，可能只是默默喜歡。現在大家會拍照分享，寫上名字，久而久之，恰巴塔、巴布卡就變成了日常詞匯。”一位經常發布面包測評的網友對記者說。

消費者：分不清面包新名字，好吃就行

面對層出不窮的面包新名字，消費者會不會感到困擾？記者隨機采訪了幾位正在選購面包的顧客。

“我其實不太管它叫什么，主要是看長相和配料。”一位在河西金融城上班的史先生說，他第一次看到“巴布卡”也是一頭霧水，但嘗過一次之后就記住了。“名字只是個入口，味道才是關鍵。”

仙林某高校的林同學則坦言，她最初是被面包的外形和名字吸引去打卡的。“恰巴塔聽上去就比面包有意思，感覺背后有故事。”后來她也慢慢了解到，不同面包適合不同的吃法，比如恰巴塔做三明治、可頌配咖啡，“了解名字的過程，也是學習吃面包文化的過程。”

面包新名字會一直增多嗎

有業內人士認為，面包新名字的涌現是一種正常的產品多樣化趨勢。就像咖啡店里會有拿鐵、澳白、冷萃一樣，面包行業也在經歷從基礎款到細分款的演變。南京藝術學院一位從事設計文化研究的學者表示：“名字本身就是一種信息載體，當一款面包有了專屬名稱，它更容易被識別、傳播和記憶。這不是營銷套路，而是市場成熟的自然結果。”

至于未來是否會有更多新名字出現，多位面包店主給出肯定回答。“烘焙本身就是一個不斷創新的領域。法國的鄉村面包、德國的黑麥面包、日本的生吐司……還有很多品種等待被大家認識。”不過他們也提醒，名字只是了解面包的起點，最終還是要回歸到個人口味和消費習慣。

記者走訪結束時，正值下班晚高峰。新街口一家面包店內，幾個年輕人正對著玻璃柜研究價簽上的名字：“這個是巴布卡，那個是洛代夫……”他們討論了一會兒，最終各挑了一款自己沒吃過的。或許，這正是面包新名字的樂趣所在——每一個名字背后，都是一次未知口味的探索。 揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林 陳哲 薄云峰

校對 陶善工

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