入局預(yù)制菜萬億市場(chǎng)
(相關(guān)資料圖)
“鐵娘子”董明珠，也盯上了預(yù)制菜這個(gè)萬億市場(chǎng)。
近日，在珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上，董明珠表示，將結(jié)合格力電器的自身優(yōu)勢(shì)，成立預(yù)制菜裝備制造公司，注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。
在此之前，格力并未涉足過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，但格力在空調(diào)壓縮機(jī)和冷鏈領(lǐng)域深耕多年，早已研制出全冷鏈系列產(chǎn)品。
預(yù)制菜省時(shí)省事、方便快捷的特點(diǎn)，不但契合快節(jié)奏的都市生活，也適應(yīng)了當(dāng)下年輕人的“宅經(jīng)濟(jì)”。眾多商家看準(zhǔn)了其中的商機(jī)，先后入局預(yù)制菜市場(chǎng)，像格力這樣的跨行業(yè)玩家也不在少數(shù)。
今年6月，號(hào)稱“大自然的搬運(yùn)工”的農(nóng)夫山泉，依托母公司旗下子品牌“母親”，推出即熱米飯，配合此前推出的即食澆頭產(chǎn)品，以蓋澆飯的形式切入預(yù)制菜賽道。
值得注意的是，農(nóng)夫山泉早在2018年，就曾官宣進(jìn)軍大米產(chǎn)業(yè)；2020年，旗下的“母親”品牌也推出了咖喱牛肉澆頭料理，此次推出的“即熱新米飯”，可以說是此前菜品的升級(jí)版。
今年8月，順豐舉辦了預(yù)制菜行業(yè)解決方案推介會(huì)，與格力一樣，其并未直接從預(yù)制菜上切入，而是表示將會(huì)憑借自己的優(yōu)勢(shì)，打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全鏈路，解決預(yù)制菜行業(yè)的食品安全、庫(kù)存積壓、運(yùn)營(yíng)成本等難題。
今年9月，盼盼食品有限公司推出三款“免洗免切免烹飪”預(yù)制菜，分別為：川式風(fēng)味辣子雞、經(jīng)典風(fēng)味魚香肉絲、南洋風(fēng)味咖喱雞肉三種口味，正式跨界預(yù)制菜。
據(jù)艾媒咨詢估算，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，且根據(jù)多方研究機(jī)構(gòu)估算，2026年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破千億，按照每年20％的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，在2030年前，我國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f億元規(guī)模。
格力布局預(yù)制菜賽道，除了多方數(shù)據(jù)的看好，讓預(yù)制菜賽道展現(xiàn)出巨大潛力，更是吸取了之前錯(cuò)失電商風(fēng)口的教訓(xùn)。
曾錯(cuò)失電商風(fēng)口
說起格力，2020年之前格力一直是空調(diào)行業(yè)的老大。
主攻線下銷售渠道的格力，當(dāng)時(shí)擁有3萬多家線下門店，但隨著線上購(gòu)物的興起，越來越多的家庭選擇網(wǎng)上購(gòu)買，商場(chǎng)的銷售額也逐漸下降。
于是，美的、奧克斯、海爾等品牌紛紛開通了線上銷售渠道，只有董明珠的格力依舊表示：電商危害實(shí)體經(jīng)濟(jì)，不能容忍！
正是這樣，格力錯(cuò)失了電商發(fā)展的黃金時(shí)期，導(dǎo)致漸漸落后于美的等品牌。
2018年，中國(guó)空調(diào)線上銷量榜中，格力的市場(chǎng)份額為17%，僅排第三。而奧克斯的市場(chǎng)占額達(dá)到了29%的占有率，銷量增速更是達(dá)到了26%，位列第一。
直到2019年，董明珠才不得不承認(rèn)時(shí)代變了，僅靠線下市場(chǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以董明珠當(dāng)即成立了格力電子商務(wù)有限公司，正式進(jìn)軍電商。
從數(shù)據(jù)來看，2019年前三季，由于擁有空調(diào)的家庭變多，空調(diào)市場(chǎng)的需求量也被極大地壓縮，售量相比往前大幅下降，與2018年同期相比，少賣了110萬臺(tái)左右。即便在這樣的情況下，在電商銷售渠道，空調(diào)依舊賣出2239萬臺(tái)，同比增加8.7%。
線下銷量萎縮，線上趨勢(shì)大好，說明時(shí)代徹底變了，而沒有趕在電商發(fā)展最輝煌的時(shí)候打開線上渠道的格力，已經(jīng)錯(cuò)失了良機(jī)。
于是當(dāng)直播電商開始興起，董明珠便迅速抓住了機(jī)會(huì)。
2020年4月，董明珠親自下場(chǎng)入局直播帶貨，在抖音、快手、京東等平臺(tái)都開過直播帶貨。而根據(jù)新榜數(shù)據(jù)顯示，董明珠在抖音的直播首秀，在線觀看最高峰21.63萬人，共上架38種商品，銷售了258件，銷售額23.25萬元。
雖然首秀成績(jī)并不出彩，但在此之后的交易額便一路飆升。
4月到6月，董明珠一共帶貨5場(chǎng)，累計(jì)銷售額達(dá)178億元，超過二季度營(yíng)收的三分之一。踩中風(fēng)口的董明珠，顯然是收益頗豐的。
而董明珠這次選擇預(yù)制菜，顯然也是不想再次錯(cuò)過風(fēng)口。
預(yù)制菜不是最優(yōu)解
但客觀來說，預(yù)制菜市場(chǎng)形勢(shì)大好不假，但對(duì)于董明珠，對(duì)于格力來說，都不是最優(yōu)解。
趣店創(chuàng)始人羅敏，今年6月宣布進(jìn)軍預(yù)制菜，7月在抖音直播間賣“1分錢酸菜魚”，拿下2.51億GMV，累計(jì)觀看人次達(dá)9098萬，就在直播后的次日，趣店的股價(jià)開盤便大漲60%。
按理來說，有這樣高的起點(diǎn)，趣店的“預(yù)制菜之路”應(yīng)該會(huì)一帆風(fēng)順。
然而好景不長(zhǎng)，沒過幾日羅敏的“校園貸”黑歷史便被扒了出來，再加上直播時(shí)送的酸菜魚也頻頻出現(xiàn)“發(fā)酸”“過期”等情況，多次被消費(fèi)者投訴，當(dāng)羅敏賣的預(yù)制菜不再是1分錢，也就再也沒人為其買單。
直到今天，趣店的抖音完全刪除了與羅敏相關(guān)的所有視頻，羅敏也表示“有一些時(shí)間不會(huì)在鏡頭前直播了”，而趣店的股價(jià)也重新跌回1美元之下。
如果說羅敏的失敗是歸結(jié)于它的黑歷史，那陸正耀“舌尖英雄”的失敗，則更能清晰地展示出預(yù)制菜賽道的困境。
8月10日，位于北京的首家舌尖英雄門店正式關(guān)閉，這家1月份才開始營(yíng)業(yè)的門店，僅存活了7個(gè)月。
據(jù)悉，舌尖英雄在北京一共有31家門店，目前其中7家都是歇業(yè)狀態(tài)，且鄭州、長(zhǎng)沙等全國(guó)多個(gè)城市的加盟門店，都被爆出接連關(guān)閉。
曾聲稱5個(gè)月要落地3000家門店的舌尖英雄，不僅沒有實(shí)現(xiàn)當(dāng)初的豪言壯志，更是直接走向了關(guān)門之路。
對(duì)這些企業(yè)的失敗，有業(yè)內(nèi)人士表示“并不意外”，在幾乎所有人都看好預(yù)制菜市場(chǎng)的時(shí)候，依舊有一部分人認(rèn)為預(yù)制菜只是“虛火”，所謂的萬億級(jí)市場(chǎng)，或許只是一個(gè)美好的想象。
更可怕的是，在幾乎沒有人在預(yù)制菜賽道嘗到甜頭的同時(shí)，卻又很多人拼命往里擠，導(dǎo)致市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)出需求端緩慢增長(zhǎng)，供給端卻直線暴增之間的供需關(guān)系不平衡，簡(jiǎn)單來說，就是供過于求。
而董明珠的入局，顯然沒有將預(yù)制菜作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)，因?yàn)橐愿窳Φ闹圃炝Γo一些預(yù)制菜廠商提供設(shè)備并不需要重大投入。
對(duì)董明珠來說，除了話題和熱點(diǎn)，預(yù)制菜并不能給董明珠帶來更多實(shí)質(zhì)性的改變。而如何在電商市場(chǎng)找到突破口，才是奪回空調(diào)界第一的關(guān)鍵所在。
作者 | 顧影
