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(資料圖片僅供參考)

如何鑒別冬蟲夏草(七招教你辨別真假“冬蟲夏草”)

眾所周知，冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材。蟲草有什么好的？為什么又辣又貴？買貴的好還是買便宜的好？出去自己選吧。被騙了怎么辦？蟲草是保健品嗎？

別急，耀遼君一一解答。

顧名思義，冬蟲夏草是一種“菌蟲復合體”

冬蟲夏草，又稱蟲草、冬蟲夏草等。，實際上是寄生在蝙蝠蛾科幼蟲身上的麥角菌科冬蟲夏草的復合體。冬蟲夏草由兩部分組成，子座和蟲體。其表面呈黃色或黃褐色，靠近頭部的環紋較細，共有20 ~ 30個環紋。

冬蟲夏草質脆，易折斷，橫截面略扁，白中略黃，基托黑褐色至棕褐色，細長圓柱形，表面有小縱紋，頂端微腫。柔韌，纖維斷口，黃白色。優質的冬蟲夏草應飽滿肥美，色澤黃，橫切面白而飽滿，菌基粗而短，芳香。

這么貴，蟲草有什么作用？

冬蟲夏草是一種名貴的滋補中藥，性溫，味甘。能補肺腎，益精氣，據說能治“諸虛諸損”。其有效成分包括蟲草酸和蟲草素、蛋白質和氨基酸、多糖和糖衍生物、甾醇、核酸、腺苷、脂肪酸和其他有機酸、維生素、無機元素等。研究和實踐證明，冬蟲夏草具有以下功能:

①調節免疫系統功能；

②抗腫瘤作用；

③提高細胞能量和抗疲勞能力；

④調節心臟功能；

⑤調節肝功能；

⑥調節呼吸系統功能；

⑦調節腎功能；

⑧調節造血功能。

外貌識別的四個技巧

氣味:正宗的冬蟲夏草有淡淡的干蟲蛀味和草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道；

顏色辨別:冬蟲夏草“蟲體”體表為暗黃色至淺黃褐色；“草”的部分表現為枯枝的顏色，即深褐色或淺褐色；

看橫切面:冬蟲夏草的蟲體斷面呈乳白色，類似僵蠶的橫切面；

外觀:冬蟲夏草主體的“蟲”部呈圓柱形，顏色較淺，表面有細小的縱紋。與頂部“草”相連的部分稍有放大。草的一部分又黑又小，所以叫“草”，即一個基座，一個梗，往往只有一個，偶爾有2 ~ 3個分枝。

準確識別的三個關鍵點

大小:正品冬蟲夏草的蟲體長3 ~ 5cm，直徑0.3 ~ 0.8cm。在這個范圍內，冬蟲夏草越長越粗，品質越好。

腳數:冬蟲夏草8對，靠近頭部3對，中間4對，靠近尾部1對，其中中間4對最為明顯；

看環紋:冬蟲夏草的環紋粗糙明顯，靠近頭部的環紋較細，共有20 ~ 30個環紋；

常見的假冒蟲草的例子有悠游資源網

從外觀鑒別，再加上這些數據，就可以放心鑒別冬蟲夏草的真偽和品質。以下是一些常見的冬蟲夏草偽品。

蟲草分枝

寄生在鱗翅目幼蟲上的蟲草分枝桿菌子實體和幼蟲復合體。本品外觀黃綠色，有單生或分枝的基托，長5 ~ 8cm，柄彎曲呈黑色，有縱向皺紋或棱紋，上部光滑，下端有細絨毛。子實體有一個短的圓柱頭，黑褐色。

雅邦蟲草

它是麥角菌科真菌——短小棒狀桿菌的蟲體和子座，寄生在鱗翅目昆蟲的幼蟲上。外形與冬蟲夏草相似，背部有明顯的環紋，腹部八對，表面灰黃色或灰褐色。有著亮褐色和黑色頭部的硬殼。它是實心的，橫切面呈灰白色，優優資源網菌座從頭頂或側頭生長，呈灰棕色，略帶氣體，無草菇香氣。

涼山蟲草

涼山蟲草是一種屬于麥角菌科的真菌，寄生在鱗翅目昆蟲的幼蟲和子座上。表面棕褐色，有許多環紋和棕色絨毛，有9 ~ 10對，不明顯。指揮臺有明顯的縱向皺紋，上半部分沒有腫脹。脆而易斷。它嘗起來很淡。

蛹蟲草

麥角菌科、蟲草屬、蛹蟲草屬真菌寄生在蠶蛹上，形成子孢子和蛹的結合體，俗稱蛹蟲草。寄主為夜蛾科幼蟲，死亡前常發育成蛹，體為卵圓形蛹。主要區別是基座的頭部是橢圓形，頂部是圓形、橙色或橙紅色。

別擔心，蟲草不只是用來吃的！

因為冬蟲夏草不是你隨便買就能吃的，冬蟲夏草是中草藥，不是藥食兩用物質。

此外，最近，食品藥品監督管理局組織了對冬蟲夏草、冬蟲夏草粉和純粉片的監測和檢查。冬蟲夏草、冬蟲夏草粉和純粉片中砷含量為4.4 ~ 9.9 mg/kg。

也就是說，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉、純粉片等產品，會導致砷攝入過量，可能在人體內蓄積，存在較高風險。

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